Scamorza - Azienda Casumaro

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SCAMORZA


La scamorza è un formaggio a pasta semicruda e filata.  
Probabilmente l’etimologia della parola "scamorza" va cercata nella sua forma, che ricorda una "capa mozza", cioè una "testa mozzata".La crosta è liscia, sottile e di color bianco avorio, la pasta chiara è di sapore gradevolmente sapido.


SHELF-LIFE: 30 giorni.
PEZZATURE: 450gr. scamorza.


SCAMORZA AFFUMICATA


Per i palati forti proponiamo la scamorza affumicata.
Il colore della crosta si presenta dal giallo paglierino al bruno mentre la pasta rimane chiara ma dalle forti noti aromatiche.

 
aggiornato 09/07/2017
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